您的位置:食谱秀>小知识> 哪种羊肉最好吃 什么地方的羊肉好吃

哪种羊肉最好吃 什么地方的羊肉好吃

繁体     已有312人围观  发布时间:2017-12-26


哪种羊肉最好吃

绵羊与山羊:哪种羊肉最好吃?
“来二斤羊肉。”我们去买羊肉,不论是从菜市场还是超市,很少在问价的时候问到这是什么羊的肉?是山羊还是绵羊?很多人大概都没有在意过是这件事。不过,这当真是个问题。日常生活中,我们吃的多是绵羊肉。
绵羊肉口感更为细腻,膻气也比较小,符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊,或者山羊肉不好吃。
绵羊肉的肉质较软,很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大,因此肉质就比绵羊肉更有弹性,也更有嚼头。山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老,但其实,好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉,这不是老,嚼一嚼会觉得很香。
哪种羊肉最好吃 什么地方的羊肉好吃

什么地方的羊肉好吃

新疆,多大尾羊,是全国闻名的优良羊种,其肉是上等的羊肉,就连尾巴油也肥而不腻,深受消费者特别是西北地区的消费者的喜爱。当地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓饭等种类繁多的佳肴,款待四方宾客,成为当地特有的饮食文化。新疆的羊膻味较其他地区大,肉纤维感足。
内蒙。
1.乌珠穆沁羊体质结实,体格较大,肉用体型比较明显。适应性强,适于天然草场四季大群放牧饲养。肉脂产量高,生长发育快,成熟早,肉质细嫩。
2.阿尔巴斯山羊,产于内蒙古高原半荒漠地带,体格较大结实,结构均匀。繁殖率较低,多产单羊羔,羔羊发育快,成活率高,是一种适应性强,产肉多,绒毛增产潜力大的品种。
3.苏尼特羊。产于内蒙古锡林郭勒盟苏尼特草原,体格大,体质结实,结构均匀,馋肉性能好,瘦肉率高,含蛋白高,脂肪低,膻味轻,各种氨基酸含量较高,正因为这样,羊肉鲜味浓。内蒙古的羊吃草,吃谷物的都有,肉的膻味没有新疆的那么大,最棒的吃法当然是手把肉啦!只需要葱姜蒜盐,吃的就是羊肉的鲜味!
宁夏,多滩羊。
滩羊系蒙古羊的一个分支。公羊有螺旋型大角,母羊多无角或有小角。头部常有褐色、黑色或黄色斑块。背腰平直。被毛白色,呈长辫状,有光泽。成年公羊体重47千克左右,母羊35千克。 宁夏也有手把肉,但是口味和内蒙的有所不同。宁夏还有羊肉抓饭,味道也是很赞的
哪种羊肉最好吃 什么地方的羊肉好吃

羊肉的品种

那到底山羊肉和绵羊肉有哪些呢,下面就为你理一理。
绵羊:新疆托克逊黑羊:托克逊黑羊也叫吐鲁番黑羊、托克逊大尾黑羊,属于新疆地区优良的肉用型绵羊品种。因为在高原长期奔波,食用纯天然青草和雪山之水的原因,其肉质脂肪含量较低,而且膻味相比较其他绵羊品种也略淡一些。
蒙古羊:蒙古羊是我国分布最广的一个古老的粗毛脂尾绵羊品种,原产于蒙古高原而得名,是我国数量最多的绵羊品种之一。蒙古羊最大的特点是产肉性能较好,一头成年羊的体重大概在80kg左右,能产肉达到56kg左右。而且肉味鲜美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特别鲜嫩。
西藏羊:藏羊肉是西藏藏族自治区拉萨市著名的特色肉类食品。
多浪羊:是新疆的一个优良肉脂兼用型绵羊品种,因其中心产区在麦盖提县,故又称麦盖提羊。多浪羊体大、产肉多、肉质鲜嫩。
小尾寒羊:是中国独有的品种,主要分布于山东、河北、河南、江苏等省部分地区。小尾寒羊肉质细嫩,肌间脂肪呈大理石纹状,肥瘦适度,鲜美多汁,肥而不腻,其膻味比山羊要重一些,一般北方人比较爱吃。而且营养丰富,蛋白质含量高,胆固醇含量低,富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质元素等,是老、弱、妇、幼皆宜的滋补佳品和人们喜爱的美味佳肴。
同羊:又名同州羊,据考证该羊已有1 200多年的历史。陕西同羊是我国优良的绵羊品种之一。该羊肉具有肉质鲜美,肥而不腻,肉味不膻,脂尾较大,骨细而轻等特点,它的优质肉品和精美羔皮成为历代皇室收纳的传统重要贡品。陕西关中和渭北地区久负盛誉的“羊肉泡馍”、“水盆羊肉”和腊羊肉等肉食,素以“同羊”肉为上选。
大尾羊是全国闻名的优良羊种,其肉是上等的羊肉,就连尾巴油也肥而不腻,深受游客及当地人的喜爱。当地人风趣地说,大尾巴羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是黄金道”。当地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓饭等种类繁多的佳肴,款待四方宾客,成为当地特有的饮食文化。
大尾羊品种:兰州大尾羊、阿勒泰羊
山羊:山羊全身都是宝。山羊肉味美,蛋白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量低,是人类重要的肉食品之一;其膻味相比绵羊而言味道略小。山羊奶的脂肪含量比牛奶低,容易消化吸收。因此,山羊肉、奶是人类尤其是中老年人、儿童和高血压、心脏病患者的理想食品,古人将其列为珍贵补品。
山羊种类:黄淮山羊、雷州山羊、马头山羊、波尔山羊、成都麻山羊
黑山羊:黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。
黑山羊种类:沂蒙黑山羊、沧山黑山羊、大足黑山羊、浏阳黑山羊
白山羊:产肉性能好,繁殖力强,板皮质量好等特性。贵州白山羊肉质细嫩,肌肉间有脂肪分布。板皮拉力强而柔软,纤维致密。历史悠久的贵州白山羊则足以证明
白山羊品种:贵州白山羊、睢宁白山羊、伏牛白山羊、阜阳白山羊、长江三角洲白山羊、崇明白山羊、宜昌白山羊
南江黄羊:此种羊颇为独特,攀岩爬沟如履平地,且毛色黄亮,皮嫩肉滑,极宜火锅汤氽,是南江的美食之一。
野山羊:野山羊在南方称“山几”,是中国南方山区野生的一种珍贵的动物、瘦肉率高、适应性强、野味浓厚,其肉香味浓、营养丰富,脂肪含量低,含有17种氨基酸、亚油酸,含量是南江黄羊的20倍,是野猪的2倍。
哪种羊肉最好吃 什么地方的羊肉好吃

羊肉的做法

一、烤羊肉串
1、羊肉洗干净。
2、羊肉切成大小适中的块。
3、加盐搅拌均匀。
4、加胡椒粉搅拌均匀。
5、加孜然粉搅拌均匀。
6、加料酒搅拌均匀。
7、加生抽搅拌均匀腌制3个小时。
8、腌制后的羊肉用签子穿成串。
9、电烧烤炉通电,肉串放在烤网上烤。
10、边烤边翻动,并撒上适量孜然粉。
11、烤熟即可享用。
二、烤羊肉
羊肉2斤  Xo酱2大匙
蚝油2匙  酱油半碗
胡椒粉1匙  五香粉1匙
姜1块  葱3颗
大蒜一瓣  料酒2匙
1.主材料,羊肉2斤。
2.将羊肉洗净,加入xo酱。
3.依次加入所有配料。
4.用手抓均,盖紧腌个一晚上。
5.取出腌好的肉,去掉粘在肉里的姜葱蒜,均匀的摆入烤网,提前预热好烤箱250度。
6.将羊肉送入烤箱中层,用上下火250度烤25分钟左右即可出炉。
7.成品,趁热享用,口感美美的。

相关食谱

  • 羊肉烤包子羊肉烤包子
  • 大葱羊肉锅贴大葱羊肉锅贴
  • 羊肉黄瓜粉丝汤羊肉黄瓜粉丝汤
  • 胡萝卜羊肉炒鸡蛋胡萝卜羊肉炒鸡蛋
  • 羊肉荷兰豆羊肉荷兰豆
  • 羊肉丸子羊肉丸子
  • 小炒羊肉小炒羊肉
  • 红焖羊肉红焖羊肉
  • 芹菜羊肉灌汤水饺芹菜羊肉灌汤水饺
  • 羊肉山药煲羊肉山药煲
  • 羊肉炖白萝卜羊肉炖白萝卜
  • 新壕天地官方网址羊肉萝卜新壕天地官方网址羊肉萝卜
  • 干煸羊肉干煸羊肉
  • 红枣羊肉炖萝卜红枣羊肉炖萝卜
  • 新壕天地官方网址羊肉新壕天地官方网址羊肉
  • 羊肉萝卜枸杞煲羊肉萝卜枸杞煲
上一篇:怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉
下一篇:羊肉什么时间吃最好的 什么时候适合吃羊肉
博聚网